La variedades de aceitunas que se procesan en nuestra compañía son MANZANILLA, HOJIBLANCA y LECHÍN.
La variedad MANZANILLA toma su nombre por la forma del fruto, que recuerda a la manzana.
Probablemente, esta variedad sea una de las de mayor calidad entre las aceitunas de mesa verdes.
La aceituna HOJIBLANCA debe su nombre al color plateado del envés de sus hojas. Esta variedad representa en torna al 15% de los olivos españoles.
LECHÍN es una variedad autóctona y representa el 12% de los olivos españoles.
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