Quesos elaborados artesanalmente de leche de Cabra Payoya del Parque Natural Sierra de Grazalema y la Sierra de Ubrique. Los quesos adquieren todo el sabor característico que distingue a los quesos de los pueblos blancos, internacionalmente conocidos.Todos los quesos son de coagulación enzimática, producida por extracto de cuajo natural de cabrito.
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