En esta entrada nos adentramos en la tradición culinaria de Semana Santa con nuestro producto estrella: el bacalao de Islandia.

El Bacalao que seleccionamos cada año en La Salmantina viene de Islandia, de la zona del Norte, de aguas profundas, muy frías, donde se cría el bacalao con la máxima calidad.

En nuestra tienda seleccionamos meticulosamente bacalaos de 4 a 6 kilos para ofrecerte lo mejor de este producto. 

Cómo desalar bacalao y conseguir su mejor sabor 

El proceso de desalar el bacalao sirve para quitar el exceso de sal y poder disfrutar de su sabor plenamente. 

En nuestra tienda puedes encontrar el bacalao congelado ya con el punto de sal incorporado por el fabricante. No obstante, te recomendamos comprar el bacalao y desalar al gusto. 

El tiempo de desalar el bacalao depende del tipo o pieza de bacalao. No es lo mismo un filete que unas migas o una porción gruesa. Por ejemplo, el lomo de bacalao necesita unas 48 horas para desalar, mientras que los laterales con 1 día y medio, es suficiente. 

Recomendamos siempre que mantengas la pieza en el frigorífico y cada 8 horas, cambies el bol o recipiente con agua nueva para que se desale correctamente. 

En este vídeo, Juan Luis, CEO de La Salmantina, te explica el proceso paso a paso. 

https://www.youtube.com/watch?v=NVT6A5dPJS8 

Las mejores recetas con bacalao 

El bacalao es un producto muy versátil en la gastronomía española y nos permite elaborar un sinfín de recetas. 

En La Salmantina ofrecemos el bacalao desmigado, un producto que viene limpio, sin piel y sin espinas, perfecto para elaborar revueltos, croquetas o tortitas de bacalao. 

En nuestra tienda puedes encontrar el bacalao ya desmigado para elaborar más fácilmente tus recetas. 

Bacalao con tomate 

El bacalao con tomate es una de las recetas más típicas y ricas para disfrutar en Cuaresma.

En primer lugar, desala el bacalao con agua durante 48 horas cambiándola cada 8 horas.

A continuación, en una sartén con aceite, dora una cebolla bien picada. Añade pimiento y deja que cocine.

Posteriormente, añade tomate, sal, pimienta, orégano, y deja que cocine durante media hora.

Por último, agrega los lomos de bacalao desalado, tapa la sartén, y deja cocinar durante 10 minutos.

Puedes ver la receta en vivo en este vídeo que nos comparte el referente gastronómico, Daniel del Toro.

Revuelto de bacalao dorado 

Una receta muy sencilla de elaborar y exquisita.  

Para elaborar esta receta necesitas huevos, cebolla, bacalao previamente desalado y desmigado, y patatas pajas. 

Sólo tendrás que freír las cebollas, añadir el bacalao previamente desalado y desmigado,las patatas pajas,  y añadir los huevos. Remover todo bien, y ¡listo para degustar! 

Bacalao al horno con verduras

El bacalao al horno con verduras es otra de las recetas que puedes elaborar con bacalao de forma sencilla. 

Necesitas cebollas, zanahorias, pimiento verde y pimiento rojo. Añade un poco de tomate triturado y Aceite de Oliva Virgen Extra y cocina todo. 

Una vez elaboradas las verduras, añade los lomos de bacalao y un poco de salsa alioli por encima, y hornea todo durante 10 minutos. 

Pavías de bacalao

Las pavías de bacalao son una de las recetas más típicas en época de Cuaresma y Semana Santa.

Para elaborarla, necesitas 500 gramos de bacalao salado o desalado, zumo de limón, 1 huevo, pimienta, 2 dientes de ajos, perejil, 150 gramos de harina, una cucharada de levadura, aceite de oliva, agua, y sal. 

Corta el bacalao en tiras y marínalas durante unos 15 minutos con zumo de limón y pimienta. 

Para el rebozado, pon la harina en un bol y añade sal, levadura, 3 cucharadas de Aceite de Oliva, y un vaso de agua fría. 

A continuación, mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar la mezcla, tapada, durante unos 15 minutos. 

Cuando haya reposado, baña las tiras de bacalao en esta pasta y frielas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente.  

Una vez que estén bien doraditas, escúrrelas bien y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

¡Ya estarían listas tus pavías de bacalao para degustar!

Visítanos y celebra la cuaresma manteniendo viva la tradición con el mejor bacalao que puedas encontrar. Te garantizamos una experiencia gastronómica única y deliciosa.